Como já falei num post anterior, sem dúvida nenhuma o melhor restaurante japonês de São Paulo é o Shin-Zushi! Vou fazer um outro post dele mais pra frente, mas a equipe do chef Ken Mizumoto está dois patamares acima dos demais restaurantes hoje em dia! Tanto cozinha quente quanto a parte fria! Mas este post não foi pra falar deles, mas sim de um restaurante que está ali na Pedroso de Moraes e tem como proprietário um dos mais competentes sushiman de São Paulo, Ryoichi Yoshida. Chegou no Brasil em 1971 e pouco tempo depois abriu o Sushi Guen e depois o Yashiro. Acabou saindo dos negócios e abriu este restaurante junto da esposa em 2006.
Yoshida-san
Sashimi
Toro
Buri
Um típico Sushi-ya, talvez um dos únicos representantes na cidade! Só servem sushi e sashimi! Não existe nenhum prato quente! A não ser um delicioso sopa de vongoles preparado pela esposa e servido no fim do jantar! Tradicionalíssimo! Balcão com 12 lugares e 2 mesas de 4 lugares cada! Atende ao máximo 20 pessoas por vez, então é interessante fazer reserva! Abre cedo e fecha cedo! ! Lugar pequeno e discreto, sem barulho, onde o foco é simplesmente degustar a comida do chef! Ela se encarrega de receber os clientes, servir as bebidas e trazer a conta! Yoshida-san fica encarregado de servir somente os peixes mais frescos do dia. Tudo muito simples e despojado, mas ao mesmo tempo eficaz e profissional!
Vieira
Ika
Tako
Guesso
Não espere encontrar salmão aqui! Não é o tipo de peixe que ele serve! Sardinha, lula, polvo, cavalinha, toro, uni, tamago, ikura, serra, carapau, buri, camarão, vieira fazem parte do repertório do mestre!. Tudo muito bom e fresco! Um dos únicos lugares que você acha peixe fresco numa segunda-feira! Um dos hobbies de Yoshida é a pesca, que ele pratica no domingo e traz o peixe fresquíssimo pra seu restaurante! Não é difícil passar e ver o restaurante fechado, significa que não tem peixe fresco! Acho isso relevante, pois a grande maioria dos restaurantes japoneses da cidade trabalham com peixe congelado ( argh! ).
Ikura e Uni
Ebi
Ika
Serra
Tamago
O preço é compatível com casas do gênero mas muito abaixo de lugares mais “requintados”! aqui você não está pagando pela louça, pelo ponto e pela badalação; está pagando pela matéria prima fresca e as criações de Yoshida-san! Sinceramente, se você é fanático por sushi como eu, este deve é um lugar imperdível!
Sushi Hamatyo
Av. Pedroso de Moraes, 393 – Pinheiros
3813-1586
