Comecei a comer comida japonesa no final dos anos 90, final da adolescência, começo da fase adulta! Meus pais não faziam idéia do que era um sushi ou sashimi! Comecei a comer por causa dos meus amigos! Passei por todas as fases que um ocidental pode passar e que continua a aprender! Acho isso o mais importante! A vontade de querer aprender e ter curiosidade pelas coisas novas, por outras culturas! Não vejo a hora de marcar minha tão sonhada viagem ao Japão! Voltando, acho que a primeira coisa que gostei foi um califórnia roll! Temaki sempre gostei! Sashimi de polvo! Freqüentava um restaurante na rua Pamplona que se chamava Kyu Shu, que não existe mais hoje em dia! Olhando pra trás, talvez tenha começado comendo melhor comida japonesa do que grande parte da minha vida! Depois veio a fase dos rodizios, fase do sushi de churrascaria, temakeria, buffets, enrolados com maionese, requeijão ( arghhhhhh ), cream cheese, sushi flambado, barriga trufada, limao siciliano, foie gras e um bando de outras coisas! Acho engraçado muitas pessoas que cagam a maior regra hoje em dia mais esquecem o passado! Lógico que evolui, aprendi o que era legal, me cerquei de gente que conhecia, fui atrás das coisas que eu gosto! Nada contra quem gosta de sushi com Doritos, mas por favor, não pra mim!

Beringela

Onsen Tamago

Chawanmushi

Ainda vou em vários restaurantes contemporâneos, não sou como esses eco-chatos que ficam abraçando arvores e não pisam na grama! Sim, vou com amigos, clientes, sei aproveitar  e curitir, mas não é o tipo de lugar que hoje em dia eu aprecie! Não é novidade pra ninguém que acompanha este blog que pra mim o templo supremo da gastronomia japonesa nesta cidade se chama Shin-Zushi, que o Ken Mizumoto em minha opinião é o melhor sushiman desta cidade! Gosto de outros lugares e estou sempre querendo encontrar algum lugar para entrar em minha lista de opções que anda bem reduzida ultimamente! Sair esta cada dia mais caro, o transito esta cada dia mais chato, todo dia abre um restaurante pior que o outro de um ex-faxineiro do D.O.M. ou do Fasano; então prefiro voltar aos lugares que sei que vou comer bem e ser bem tratado!

Tamago com uni

Sashimi

Mais sashimi

Lagostim gratinado

Numa das minhas fases de vida de comida japonesa, comecei a freqüentar muito o restaurante Shundi e Tomodachi, na Mario Ferraz! Conheci o Shundi e seus assistentes e me tornei cliente assíduo! Especialmente dele e de um garoto muito simpático chamado Ronaldo Imai! Não conhecia o histórico de Shundi, que já rodou mais restaurantes japoneses que o Leão foi técnico de clube, então logo ele saiu do próprio restaurante e por la ficou o Ronaldo e logo depois chegou o Koji para assumir como sushiman chefe da casa! Koji já havia trabalhado com Shundi no antigo Hanadoki, na Arthur de Azevedo. Continuei freqüentando a casa por algum tempo, ela tiinha uma pegada mais contemporânea, mas de vez em quando mandavam algumas coisas mais tradicionais! Rolava um Omakase em que faziam um mix dos dois estilos! Na época confesso que preferia as coisas mais contemporâneas, com bastante molho tare e afins. Bom, mas foi legal por que fiz amizade com o Koji! Acabei parando de freqüentar o restaurante e indo conhecer novas casas! Koji também acabou saindo e se dedicando a um projeto próprio! Demorou bastante tempo e consumiu um pouco mais de capital do que imaginava.

Língua grelhada

Miso lamen

Sushi

Mais sushi

Num lugar inusitado, o estádio Cícero Pompeu de Toledo, nasceu o restaurante By Koji! Parece ser de difícil acesso, mas ledo engano! Acho que o principal é a questão da segurança. O complexo se mostra super seguro pra entrar, tem valet, mas é super tranqüilo. Restaurante bem bonito, com vista para o campo! Em dias de jogos e shows eles tem promoções especiais! Mas estive lá em dias normais! Minha ultima visita foi no final de Agosto com meu amigo Julinho ( do blog boteco do jb ) e so posso parabenizar o restaurante que tem menos de 1 ano de vida! Um dos maiores trunfos de Koji está na cozinha, o Nobu, cozinheiro de mão cheia, faz coisas sensacionais! Tudo da parte quente é muito bom! Acima da média! Especialmente a língua! Muito top! Onen tamago ( ovo perfecto ) entre os melhore que já provei. Provamos tambem um maguro grelhado sensacional! O chawan mushi estava incrível, um dos melhores da cidade! Outra coisa memorável foi o frango frito, bom sou suspeito pra falar! Um dos melhores que já comi! Berinjela extremamente delicada e deliciosa! Caldo com marisco bem saboroso e acalmando o paladar! Na sequencia um pouco de sashimi com o que havia de mais fresco no dia e Koji começou a mostrar toda sua técnica na parte de cortes de sushi! Ele tem acesso a bons fornecedores e ele também é pescador, então muitas vezes ele próprio traz alguma coisa pro restaurante! Quando teve aquela febre do blue fin ele recebeu a barriga, a parte mais gorda! Restaurante muito equilibrado entre a parte fria e a parte quente. Nas 3 vezes qyue fui mantiveram a mesma constancia! Coisa excelente! Regularidade uma das coisas mais difíceis de se cahar hoje em dia! Koji esta sempre tentando se aprimorar também e trazendo novidades ao restaurante! Logo vou refazer minha lista de restaurantes japoneses preferidos na cidade e com certeza o By Koji estará nele! 

Belo toro

Meca sensacional

By Koji

Praça Roberto Gomes de Pedrosa, s/n

Portão 4 – Morumbi Concept Hall

3624-7710