Todo mundo tem seu restaurante preferido na vida! Mas como avaliar e decidir qual seu restaurante preferido? Difícil escolha! O que tem melhor comida? Serviço? Regularidade? Ambiente? Criatividade? Ingrediente? Todos os fatores anteriores?
Bom, já fui ao Per Se umas 10 vezes em minha vida! Nunca repeti um cardápio! Sempre tem alguma novidade, uma nova receita! Serviço sempre impecável! Mas não é o tipo de serviço esnobe, nariz empinado, que faz você se sentir diminuído ou sentindo mal; ao contrario, um serviço acolhedor, que te faz se sentir bem e querer retornar sempre! Nunca tive problema em trocar algum prato, ou algo da seqüência! Sempre fizeram de uma maneira perfeita!
A refeição pode durar umas 3 horas facilmente, mas você não sente ela passar; o timing de tudo é perfeito! Desde o couvert, amuse bouche até o o petit four! Tudo produzido no restaurante, nunca comi pães tão bons em minha vida! Manteiga produzida lá tambem! A vantagem de se comer hoje em dia no Per Se ao French Laundry na Califórnia, é que aqui você pode comer foie gras, uma vez que na Califórnia foi proibido! O menu degustação contempla todo tipo de coisa: caviar, lagosta, foie gras, vitela, wagyu, ostra, codorna e outros… Realmente vale cada centavo e também estar entre os 10 melhores restaurantes do mundo no World’s 50 Best! As entradinhas são perfeitas! Após a degustação, quando você não agüenta mais comida, parece que vai explodir; começa o show! Tem a pré sobremesa, no mínimo duas sobremesas, depois uma degustação de chocolates, depois os petit fours ( macarons, caramelos, trufas, etc… ) você ainda recebe um pacote de biscoitos e um bolo pra degustar em casa! Impressionante!
Carta de vinhos contempla novo e velho mundo e tem de todos os preços! Ambiente poderoso! Vista maravilhosa do Central Park! Cozinha indescritível! Realmente Thomas Keller na minha opinião é o melhor chef que conheço e o Per Se o melhor restaurante que já fui na minha vida!
Manteiga
Esta manteiga é feita de uma fazenda com apenas 7 vacas!
Sais
Canudo de salmão tartar
Keluga caviar
Montagem do prato com caviar
poached lobster
Foie gras
prato do foie
Peixe
Vitela
codorna
Wagyu
sobremesa 1
sobremesa 2
sem legenda
os escolhidos…
mais doces
