O Melhor de São Paulo??????????

No Domingo fui à banca comprar a Folha de São Paulo, motivado pelo encarte especial sobre o melhor de São Paulo! Eu sou viciado em guias de restaurantes, listas, eleições, rankings, blogs e etc… Não tomo tudo como verdade, mas acho que é uma boa referência. Quem nunca viajou e consultou alguma lista de amigo ou um guia de restaurantes ( 4 Rodas, Michelin, Zagat, Time Out e outros ) ou entrou em algum site ou blog? Eu faço isso direto!

Bom, mas voltando ao assunto; estava animado para saber os eleitos quando me deparo com uma lista BIZARRA!!!!!!! Melhor de SP??? Aonde???? Juro que pensei que fosse pegadinha do Mallandro!!! Que eu ia abrir uma folha e ia escutar: Ieié! Gluglu!!! Rááááááááá!! Quem disse que a maioria é sábia????? Eleitos pela pesquisa Datafolha??? Acuma????

Sério, me senti constrangido em ler tal lista! Desrespeitado de uma certa forma! Não sou crítico gastronômico nem nada, apenas um consumidor e apaixonado por comida, mas ler tal absurdo me irritou profundamente e me fez pensar: Quem faz uma eleição dessa? Onde se vota? Eu teria vergonha de divulgar esta lista. Existiam duas eleições, uma do público ( Rá, pegadinha do Mallandro ) e outra do júri, a qual eu concordo em alguns e discordo de outros, o que é perfeitamente normal. Mas vamos lá e ver os eleitos: ( D ) = Datafolha e ( J ) = júri

Melhor japonês: Aoyama ( D ) e Nagayama ( J ): Isso mesmo!!!! Para né! Tá de sacanagem! Uma cidade como SP, com uma das maiores comunidades japonesas fora do Japão, cheio de bons restaurantes, este ser votado o melhor é brincadeira! Um rodízio de comida ser eleito é um afronte! Nagayama é um bom restaurante, mas também longe de ser o melhor! Meu eleito: Shin-Zushi

Melhor Italiano: Famiglia Mancini ( D ) e Fasano ( J ): Bom, falar o que? Sem comentários! Fasano acho bem inconstante e péssimo custo x benefício. Meus eleitos: Pomodori, Tappo e Emiliano

Melhor Francês: La Casserole / Le Vin / Paris 6 ( D ) e Ici Bistrô ( J ): La Casserole acho muito bom, Le Vin é gostoso e Paris 6 foi a maior piada que eu já ouvi na vida! Ta na minha lista de piores de SP ( ver post ) e eu teria vergonha em divulgar isso! Ici Bistrô eu concordo, merecido; acho muito bom e constante! Incluiria também: Brasserie Erick Jacquin, Freddy e gosto do trabalho que vem sendo feito no Marcel!

Melhor Restaurante: Fasano ( D ) e Maní ( J ): Nem ferrando Fasano é o melhor de SP, pode ser o mais caro, mas não o melhor! Maní eu acho muito bom e o trabalho deles tem melhorado sempre, mas acho que até pelo momento, o D.O.M. merecia ser o eleito, mas em minha opinião, o melhor de SP atualmente é o Epice.

Melhor Árabe: Almanara ( D ) e Arabia ( J ): Almanara, não! Arabia, sim! Tenda do Nilo também muito bom!

Melhor Feijoada: Bolinha ( D ) e ( J ): Acho justo! Existem outros lugares muito bons, mas acho merecido!

Melhor Variado: Arturito ( J ): Concordo! Comida excepcional! Acho o serviço um pouco atrapalhado, mas sem dúvidas é excelente!

Melhor Pizzaria: 1900 / Bráz / Camelo ( D ) e Bráz ( J ): Nesta cidade cada um tem sua preferida. Muito difícil opinar, minhas preferidas são: Bráz, Camelo e Bendita Hora!

Melhor Churrascaria: Fogo de Chão ( D ) e Rodeio ( J ): Fogo de Chão talvez seja o melhor rodízio, mas como churrascaria não considero e Rodeio é uma piada de extremo mau gosto! Caro, serviço ruim e comida média quando acertam! Meus eleitos: Templo da Carne e Varanda

Melhor Comida Brasileira: Feijão de Corda / Consulado Mineiro Fogo de Chão ( D ) e Mocotó ( J ): Não conheço o Feijão de Corda, mas não concordo com Consulado e Fogo de Chão! Mocotó é mais que merecido! Incluiria o Tordesilhas e o Brasil a Gosto!

Melhor Comida Rápida: Ráscal ( J ): Quaquaquaquaquaquaqua!!!!! Rá! Pegadinha do Mallandro! O senhor é um fanfarrão, senhor 02!!!!!

Melhor Português: Alfama dos Marinheiros / Bacalhoeiro / A Bela Sintra / Rei do Bacalhau ( D ) e A Bela Sintra ( J ):  Acho o A Bela Sintra, muito bom, mas meu preferido ainda ( frequento desde minha infância ): Antiquarius!

Bom, esta foi a eleição e minha opinião! A cidade tem milhares de opções de restaurantes e opiniões muito divergentes, mas também é preciso um pouco de bom senso!

O melhor restaurante de São Paulo atualmente…

O que faz um restaurante ser considerado o melhor de uma cidade?

Críticos?  Lugar luxuoso?  Exclusividade?  Comida super elaborada?  Decoração?  Serviço?

Hordas de pessoas vorazes pra conseguir uma mesa? Sair no Glamurama, Contigo e na Caras? Estar num blog?  Marketing?

Bom, são infinitas variáveis que talvez não signifiquem nada! Isso mesmo! Talvez as revistas e jornalistas especializados inflem muito um lugar por algum interesse, ou estão olhando outras coisas! Mas pro grande público e pessoas que gostam de comer acho que significa outra coisa! Na minha opinião, já que não sou crítico e não vivo disso e simplesmente gosto de comer bem; para ser um dos melhores restaurantes significa ter boa comida, serviço e constância ( regulridade )! Já fui em diversos restaurantes que provei um prato e que em outra visita voltei ávido pra comer de novo e acabei me decepcionando! Até brinco que se gosto muito de um lugar nunca mais volto nele por que quero guardar na memória a experiência e ficaria desapontado se não tivesse a mesma opinião! Perdi a conta das vezes que isso aconteceu!

Estive no Epice 3 vezes e pretendo voltar inúmeras vezes lá! Todas as vezes que eu comi no restaurante ele está melhor! Impressionante a comida que o chef Alberto Landgraf executa! Respeito aos clientes, aos produtos, fornecedores pequenos e exclusivos, amor a comida, amor a profissão. Tudo isso você percebe quando vai lá! Não é uma casa grande, então ele consegue manter o mesmo nível pois não serve milheres de refeições por dia! Cozinha de mercado, serve o que tem de melhor no dia! Introduziu recentemente um menu degustação também! Prefere primar pela qualidade do que a quantidade! Conceito meio esquecido nessa cidade, mas uma tendência em outras cidades do mundo! Grandes chefs abandonando restaurantes estrelados para se dedicar a casas menores, com custo menor, sem necessidade de cristais e pratarias, só focada em uma boa comida!

Desde que você chega no restaurante é super bem recepcionado, o couvert traz paês incríveis. Adoro pedir o prato de charcuteire, simplesmente sensacional! Todas as entradas são excelentes! Mas como guloso que sou, peço o polvo ( que é um prato principal ) de ntrada! Hahahahahaha! Só provando o polvo que ele faz pra entender! É uma obra de arte! Da Vinci não teria feito melhor!!!!! Muito bom o magret com lentilhas! Vermelho, como deve ser; super saboroso! Mas minha perdição e a de muitas pessoas é a barriga de porco! Que que é esta barriga! Minha nossa! Tipo do prato que você nunca esquece! Que quando vai embora sonha com ele! Talvez a melhor barriga de porco que eu tenha provado! Já comentei que fui lá 3 veses; e em todas ela estava sensacional! E de sobremesa senhoras e senhores, a melhor torta de maçã desta cidade, deste país e talvez do mundo! Nem na França come-se uma torta como essa! Não estou exagerando! Parece até chover no molhado, já que todas as críticas ao chef e ao restaurante são sempre favoráveis e também todas as pessoas que vão se rasgam em elogios!

Alberto Landgraf – O mago, Jedi Master, faixa preta oitavo dan!

Todos os itens do cardápio incríveis e muito bem executados! Tipo do restaurante que você tem dúvidas do que pedir pois todos os pratos você quer experimentar! Apresentação linda também! Serviço bom e cortês! Preço justíssimo! Se pertencesse a um conglomerado que Faz Anos que está ne cena gastronômica da cidade, certeza que custaria o dobro do preço! Como falei em um post, está entre as melhores opções de almoço executivo da cidade!

Ouriço com café e sagu de milho verde

Polvo

Estou ansioso pra voltar lá e provar de novo as criações do chef  Alberto Landgraf  e também seu menu degustação! Tenho certeza que vai ser memorável e que não terei medo de voltar lá, por que sempre é excelente!

Abóbora

UPDATE: Tinha escrito este post 2 semanas atrás. Neste meio tempo fui almoçar mais uma vez no restaurante; mas o motivo de eu ter adicionado este update foi pq no jantar do dia 23/05 eu fiz minha primeira degustação no Epice! Vou ficar devendo as fotos para vcs, mas se quiserem ter uma idéia do que foi podem olhar no Instagram dos amigos que me acompanharam no dia @fabmoon e @ivanmarchetti. Impressionante tbm como o Instagram é uma ferramente poderosa que une os amantes da cozinha e gastronomia! Nunca tive Facebook e coisa parecida, mas o Insta me despertou curiosidade pelas fotos de comida e restaurante! Você se torna totalmente viciado e acompanha o que tem de novidade na cena gastronômica e vê o que as pessoas do mundo real, e não os críticos e etc estão comendo! Isto fez me aproximar e conhecer pessoas novas que tem o mesmo hobby que eu: comer!

Risoto de Lagostim

Bom, mas não sou acionista do Insta e não estou aqui pra fazer marketing deles. Vim relatar o melhor jantar degustação que eu já fiz no país e com certeza um dos melhores de minha vida! Posso dizer que a experiência foi um misto de Noma, Arpege e St John, como foi comentado depois do jantar quando o Alberto veio se sentar com a gente! Sou cada dia mais fã dele! A ideologia, princípios e amor ao que ele faz são entusismantes!

Barriga de porco – meu prato favorito!

Segue a seqüência:

1-       Foie Gras com mandioca

2-       Trilha

3-       Vieiras com Beterraba

4-       Salada de vegetais – mix de Noma e Arpege

5-       Cavalinha

6-       Pé de porco recheado com foie grãs e cepes – St John style – pqp!!!!!!!!!!!!!!!!! Indescritível!

7-       Sorbet de ameixa com amêndoa e pimenta sichuan

8-       Degustação de chocolates

Avaliação: PQP ao quadrado! Não da pra descerever! O que o chef faz, conseguindo crescer, pausar e finalizar a seqüência é fenomenal! Esquece D.O.M., esquece Maní ou qualquer outro restaurante! Este disparado é o melhor degustação que você vai achar por estas bandas! E garanto que não deve para vários estrelados mundo afora! Após o jantar o Alberto, cara incrível e extremanete simpático sentou com a gente e veio tomar uma taça de vinho! Ficamos conversando até as 2 da manhã ( chegamos 8.30pm no restaurante!!!!!!!!!! ) sobre o que está acontecendo no Brasil e no mundo! A visão dele é incrível e sua humildade também! Valor de equipe e respeito aos clientes, produtos e fornecedores ( disse que demorou 1 ano e 2 meses pra achar o melhor fornecedor de cenoura )!!!!! Ele chega cedo, faz compras, ajuda a limpar peixe, porco; isto é, põe a mão na mssa! Com certeza este restaurante vai muito longe e o chef vai decolar e se firmar como o melhor chef do país! Esta é minha opinião sobre o melhor restaurante de São Paulo!

Epice

Rua Hadock Lobo, 1002 – Jardins

3062-0866

www.epicerestaurante.com.br