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Kosushi

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Existem restaurantes que conseguem mudar de personalidade totalmente! Na hora do almoço aquela atmosfera corporativa e no jantar um lugar agradável de se freqüentar, com clima de festa, com gente bonita, agitação; enfim, um clima baladinha, pra se encontrar os amigos e ver e ser visto! Talvez nenhum restaurante consiga ter esta característica tão marcante como o Kosushi!

Uma das coisas que mais me atraem na casa é a arquitetura dela e seu pé direito! Sim, como é bom jantar num lugar com pé direito alto! Não dá aquele sentimento de claustrofobia!

A maioria dos meus almoços de negócio são marcados lá! Primeiro por que conheço todo mundo que trabalha naquele restaurante! Sempre é gostoso ser chamado pelo nome e as pessoas saberem suas preferências! Juca, Rogério, Lucio, Didi: os caras são feras! Sempre solícitos, sempre sorrindo e sempre empenhados em dar o melhor atendimento! Não sei vocês, mas uma coisa imperdoável pra mim num restaurante é um atendimento ruim! Dificilmente retorno a um estabelecimento onde sou mal tratado. Consigo perdoar um ambiente ruim, comida que um dia não esteja legal, mas atendimento não! Óbvio que vc não pode cobrar o mesmo atendimento no Mestre das Batidas e no D.O.M., mas ambos tem que ter uma coerência com o lugar! No Kosushi nunca tem erro; por mais que o restaurante esteja abarrotado, todos sempre vão dar um atendimento nota mil!

O chef George Koshoji goza de uma grande reputação! Afinal, está a muito tempo no negócio! Vc pode não encontrar a maior variedade do mundo às vezes, mas a qualidade é sempre ótima! Sushi sempre fresco e bem feito! Gosto muito de sentar no balcão e ser servido pro ele ou pelo grande Frank, que assume o comando quando George não está na área! Ele é um cara muito legal e faz tudo pra agradar sempre! Mesmo nas noites mais cheias é incrível a preocupação que ele dispende pra saber como as coisas estão indo! A confiança aqui é irrestrita! Geralmente sento e digo: manda! Nunca deu errado!

O temaki sempre vem com a alga crocante!  Por mais que isto seja esperado, garanto que vcs já se depararam com alguma alga borrachuda! Praticamente vc precisa de um estilete ou tesoura pra cortar o temaki! Adoro pedir sempre um edamame ( soja ) e logo pedir o tempura de uni, o camarão tempura spicy e a lula grelhada! Merluza negra com molho de miso sempre é uma ótima pedida! Sashimi de anchova negra tbm é muito bom! Na seqüência um ebi ten especial e um hot roll! Sashimi com o melhor e mais gos a seqüência de sushi! Adoro o de barriga de salmão com raspinha de limão, o de vieira, toro, buri, salmão crispy, guesso ( perna de lula com tare ), salmão no maçarico, polvo, mini polvo, barbatana, ufa….

Difícil ficar uma semana sem vir comer aqui! Além de ser um dos melhores sushi de SP tem um dos melhores atendimentos e ambiente! Vá e tire sua conclusão!

Kosushi

Rua Viradouro, 139 – Itaim Bibi  
3167-7272

www.kosushi.com.br

O melhor restaurante de São Paulo atualmente…

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O que faz um restaurante ser considerado o melhor de uma cidade?

Críticos?  Lugar luxuoso?  Exclusividade?  Comida super elaborada?  Decoração?  Serviço?

Hordas de pessoas vorazes pra conseguir uma mesa? Sair no Glamurama, Contigo e na Caras? Estar num blog?  Marketing?

Bom, são infinitas variáveis que talvez não signifiquem nada! Isso mesmo! Talvez as revistas e jornalistas especializados inflem muito um lugar por algum interesse, ou estão olhando outras coisas! Mas pro grande público e pessoas que gostam de comer acho que significa outra coisa! Na minha opinião, já que não sou crítico e não vivo disso e simplesmente gosto de comer bem; para ser um dos melhores restaurantes significa ter boa comida, serviço e constância ( regulridade )! Já fui em diversos restaurantes que provei um prato e que em outra visita voltei ávido pra comer de novo e acabei me decepcionando! Até brinco que se gosto muito de um lugar nunca mais volto nele por que quero guardar na memória a experiência e ficaria desapontado se não tivesse a mesma opinião! Perdi a conta das vezes que isso aconteceu!

Estive no Epice 3 vezes e pretendo voltar inúmeras vezes lá! Todas as vezes que eu comi no restaurante ele está melhor! Impressionante a comida que o chef Alberto Landgraf executa! Respeito aos clientes, aos produtos, fornecedores pequenos e exclusivos, amor a comida, amor a profissão. Tudo isso você percebe quando vai lá! Não é uma casa grande, então ele consegue manter o mesmo nível pois não serve milheres de refeições por dia! Cozinha de mercado, serve o que tem de melhor no dia! Introduziu recentemente um menu degustação também! Prefere primar pela qualidade do que a quantidade! Conceito meio esquecido nessa cidade, mas uma tendência em outras cidades do mundo! Grandes chefs abandonando restaurantes estrelados para se dedicar a casas menores, com custo menor, sem necessidade de cristais e pratarias, só focada em uma boa comida!

Desde que você chega no restaurante é super bem recepcionado, o couvert traz paês incríveis. Adoro pedir o prato de charcuteire, simplesmente sensacional! Todas as entradas são excelentes! Mas como guloso que sou, peço o polvo ( que é um prato principal ) de ntrada! Hahahahahaha! Só provando o polvo que ele faz pra entender! É uma obra de arte! Da Vinci não teria feito melhor!!!!! Muito bom o magret com lentilhas! Vermelho, como deve ser; super saboroso! Mas minha perdição e a de muitas pessoas é a barriga de porco! Que que é esta barriga! Minha nossa! Tipo do prato que você nunca esquece! Que quando vai embora sonha com ele! Talvez a melhor barriga de porco que eu tenha provado! Já comentei que fui lá 3 veses; e em todas ela estava sensacional! E de sobremesa senhoras e senhores, a melhor torta de maçã desta cidade, deste país e talvez do mundo! Nem na França come-se uma torta como essa! Não estou exagerando! Parece até chover no molhado, já que todas as críticas ao chef e ao restaurante são sempre favoráveis e também todas as pessoas que vão se rasgam em elogios!

Alberto Landgraf – O mago, Jedi Master, faixa preta oitavo dan!

Todos os itens do cardápio incríveis e muito bem executados! Tipo do restaurante que você tem dúvidas do que pedir pois todos os pratos você quer experimentar! Apresentação linda também! Serviço bom e cortês! Preço justíssimo! Se pertencesse a um conglomerado que Faz Anos que está ne cena gastronômica da cidade, certeza que custaria o dobro do preço! Como falei em um post, está entre as melhores opções de almoço executivo da cidade!

Ouriço com café e sagu de milho verde

Polvo

Estou ansioso pra voltar lá e provar de novo as criações do chef  Alberto Landgraf  e também seu menu degustação! Tenho certeza que vai ser memorável e que não terei medo de voltar lá, por que sempre é excelente!

Abóbora

UPDATE: Tinha escrito este post 2 semanas atrás. Neste meio tempo fui almoçar mais uma vez no restaurante; mas o motivo de eu ter adicionado este update foi pq no jantar do dia 23/05 eu fiz minha primeira degustação no Epice! Vou ficar devendo as fotos para vcs, mas se quiserem ter uma idéia do que foi podem olhar no Instagram dos amigos que me acompanharam no dia @fabmoon e @ivanmarchetti. Impressionante tbm como o Instagram é uma ferramente poderosa que une os amantes da cozinha e gastronomia! Nunca tive Facebook e coisa parecida, mas o Insta me despertou curiosidade pelas fotos de comida e restaurante! Você se torna totalmente viciado e acompanha o que tem de novidade na cena gastronômica e vê o que as pessoas do mundo real, e não os críticos e etc estão comendo! Isto fez me aproximar e conhecer pessoas novas que tem o mesmo hobby que eu: comer!

Risoto de Lagostim

Bom, mas não sou acionista do Insta e não estou aqui pra fazer marketing deles. Vim relatar o melhor jantar degustação que eu já fiz no país e com certeza um dos melhores de minha vida! Posso dizer que a experiência foi um misto de Noma, Arpege e St John, como foi comentado depois do jantar quando o Alberto veio se sentar com a gente! Sou cada dia mais fã dele! A ideologia, princípios e amor ao que ele faz são entusismantes!

Barriga de porco – meu prato favorito!

Segue a seqüência:

1-       Foie Gras com mandioca

2-       Trilha

3-       Vieiras com Beterraba

4-       Salada de vegetais – mix de Noma e Arpege

5-       Cavalinha

6-       Pé de porco recheado com foie grãs e cepes – St John style – pqp!!!!!!!!!!!!!!!!! Indescritível!

7-       Sorbet de ameixa com amêndoa e pimenta sichuan

8-       Degustação de chocolates

Avaliação: PQP ao quadrado! Não da pra descerever! O que o chef faz, conseguindo crescer, pausar e finalizar a seqüência é fenomenal! Esquece D.O.M., esquece Maní ou qualquer outro restaurante! Este disparado é o melhor degustação que você vai achar por estas bandas! E garanto que não deve para vários estrelados mundo afora! Após o jantar o Alberto, cara incrível e extremanete simpático sentou com a gente e veio tomar uma taça de vinho! Ficamos conversando até as 2 da manhã ( chegamos 8.30pm no restaurante!!!!!!!!!! ) sobre o que está acontecendo no Brasil e no mundo! A visão dele é incrível e sua humildade também! Valor de equipe e respeito aos clientes, produtos e fornecedores ( disse que demorou 1 ano e 2 meses pra achar o melhor fornecedor de cenoura )!!!!! Ele chega cedo, faz compras, ajuda a limpar peixe, porco; isto é, põe a mão na mssa! Com certeza este restaurante vai muito longe e o chef vai decolar e se firmar como o melhor chef do país! Esta é minha opinião sobre o melhor restaurante de São Paulo!

Epice

Rua Hadock Lobo, 1002 – Jardins

3062-0866

www.epicerestaurante.com.br

 

 

Pomodori

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Como prometido antes, vou dedicar este post ao Pomodori! Me lembro bem quando ele foi inaugurado pelos chefs Jefferson Rueda e Rodrigo Martins em sociedade com Maria Thompson! Dois super chefs reunidos pra se dedicar a um pequeno restaurante italiano! O que poderia dar errado???? Tudo!!!!!

Na minha opinião eles erraram grande ao tentar implementar um estilo exclusivo ao restaurante que só funcionava com reserva e girava pouco! Quanto a comida, isto é desnecessário dizer! Era excelente! Ótima! Estupenda! Mas o serviço era extremamente formal, mesmo para o público high end de SP! Restaurante sempre meio silencioso. E os preços…. ah, os preços! Bom, era quase o dobro de um jantar no Fasano! Especialmente pq ainda sempre queriam te empurrar uma taça de espumante no começo da refeição que muitas vezes vc se sentia obrigado a aceitar e 2 taças te adicionavam R$ 150,00 na conta! Patacaparapa! Carta de vinhos não tinha nada por menos de R$ 300,00!!! Meuuuuuuu! Isto há uns 7 anos! Certamente se mantivesse este ritmo o restaurante estava fadado a um destino mórbido!

Rodrigo Martins se desligou do restaurante e assumiu o Vino! Tentou-se a criação de um wine bar do lado com um menu simplificado, mas os clientes tbm não entenderam muito! Nunca foi discutida aqui a qualidade da comida e a criatividade, mas sim a estratégia apresentada pela casa! Todos meus amigos tinham uma péssima opinião sobre o lugar por causa do alto preço! Muitos começaram a migrar pro Due Cuochi, lançado com uma proposta de ótima gastronomia com preços mais em conta!

Salão

Mas, numa mudança total de estratégia e posicionamento o restaurante resolveu destruir os muros que ligavam ao wine bar e tbm os muros da arrogância! Aumentaram o espaço, assim permitindo rodar mais clientes e não necessitar trabalhar só com reservas! Com mais pessoas vindo era possível praticar uma culinária mais barata! E muito sabiamente devem ter visto o sucesso do concorrente da Manuel Guedes e baixaram o preço do cardápio! Acho que com isso começaram um circulo virtuoso trazendo as pessoas de volta ao restaurante! Muitas vezes convidava amigos que tinham ainda a opinião do passado mas após testarem a nova proposta se tornaram clientes assíduos! Freqüentei muito na época que o David era o sous chef do lugar, trabalhando com o Jefferson! Uma das pessoas mais simpáticas que eu conheci no meio ( não que eu seja um super conhecedor ). Sempre fazia tudo para agradar, criou vários menus degustação para meus jantares com amigos e clientes! Levei algumas vezes trufa branca pro restaurante e ele preparou um cardápio formidável para harmonizar! Talvez tenha sido a época de ouro! Até hj me lembro do porco feito em 3 maneiras, ganhador de vários prêmios! O ravióli com gema de ovo e manteiga trufada e foie gras de entrada! Burrata sempre cremosa com limão siciliano e azeite!

Por motivos que eu desconheço ele resolveu aceitar um novo desafio e o Jefferson se desligou do restaurante brigado com a sócia! Parecia que o restaurante poderia sofrer um revés, uma vez que a equipe era super vencedora! Mas eles sabiamente trouxeram o chef Diogo Silveira que já havia trabalhado na casa! Diogo soube sim manter o alto nível e impor seu estilo no restaurante! Reestruturou o cardápio ( pena que saiu o porquinho que eu amava tanto ) e introduziu pratos primorosos! Os produtos são da melhor qualidade a comida sempre saborosa e o serviço impecável, mais próximo do cliente! Pena que algumas pessoas da brigada tbm mudaram, eu gosto muito de chegar num restaurante que eu freqüento bastante e ser reconhecido e chamado pelo nome! Ter o garçon e o maitre já servindo o que eu gosto! Mas de forma nenhuma isto é um impedimento para eu voltar lá! Ao contrário, só me faz querer retornar mais para voltar a ser lembrado pela brigada!

Chef Diogo Silveira

Minha penúltima ida ao restaurante foi no horário de almoço e como mencionei em post passado, o Pomodori faz um dos melhores menus executivo de SP ( na minha opinião o melhor )! Estava completamente lotado! Bom ver o restaurante deste jeito! Minha última vez no jantar segui o mesmo ritual de sempre! Eu, pessoalmente, gosto de pedir quando vou jantar o couvert ( pães quentinhos ), amo pedir tbm a burrata com torradinha e sempre peço uns canapés de brie com mel trufado e uma lingüiça feita na brasa! Excelente começo! Depois óbvio que continuei com o ravióli de gema de ovo ( amo ovo ) e sempre alternava entre o porco e a bisteca fiorentina! Como o porco saiu do cardápio fui na minha tradicional bistequinha ( bistequinha??? Hahahahahahaha ). Muito, mas muito boa mesmo! Desnecessário dizer que eu pulei a sobremesa mas pedi um chá de hortelã pra fazer a digestão! Sai de lá literalmente rolando!

Preço que considero super compatível com os restaurantes do mesmo nível e que não te faz ter medo de retornar! Importante dizer que todas as massas são frescas, produzidas pelo próprio restaurante que investiu em utensílios para a fabricação própria! Isto com certeza aumenta a qualidade da comida servida! Tudo preparado na hora que o cliente pede! A comida tbm é farta! Certamente uma mulher comendo couvert e entrada não conseguira terminar o prato principal! O que deixa os homens felizes em poder matar o resto! Hahahahahaha!

Pomodori, pode contar comigo que logo logo estarei de volta por ai pra mais orgias gastronômicas!

Pomodori

Rua Dr Renato Paes de Barros, 534 – São Paulo

3168-3123

www.pomodori.com.br

 

Executivo

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Na minha profissão e especialmente o cargo que eu exerço, muitas vezes sair para almoçar é impossível! Gosto muito de trazer comida de casa! Especialmente salada! Sou meio desconfiado de salada em restaurante ( não sei se vcs partilham a mesma suspeita )! Fora que cada vez mais os preços cobrados pelos deliveries na cidade estão proibitivos! Acho um absurdo vc pedir comida e comer na mesa de trabalho e cobrarem no mínimo R$ 30,00 pra comer como um escravo! To falando no mínimo! Varias vezes o frango com polenta de determinados lugares podem custar inacreditáveis R$ 50,00!!! Devem ter vindo da França, só pode ser isso! Hahahahahaahha! Geralmente qdo quero animalizar vou no ZG, vulgo Zé Gordo, boteco de primeira que fica do lado do trabalho e cobra R$ 20,00 pelo melhor PF da região!

Bom, mas na verdade estou escrevendo isso pra falar que nas poucas vezes que saio pra almoçar, procuro tentar unir qualidade x preço! Dito isto, NUNCA mas NUNCA mesmo, em hipótese alguma me convidem pra ir no Rascal! Isto mesmo, quem quiser me apedrejar por isso, pode começar! Me recuso a pagar R$ 70,00 reais num vulgo restaurante dito de almoço! Ridículo! 70 pau não da pra pagar não! Não to criticando a qualidade da comida e dos produtos, mas isso não é preço que se cobre num buffet de almoço! Palhaçada! Fico contrariado! Sem contar que se vcs me perguntarem agora, saberei dizer o que vai ser servido la nos próximos 2 anos! Sempre tem a mesma coisa! É estático! Nada muda!

Passada a sessão desabafo, gostaria de dizer que procuro ir em restaurantes legais que ofereçam um menu executivo interessante na hora do almoço! Acho esta fórmula extremamente interessante, primeiro pro dono do restaurante que atrai um público executivo que pode vir a retornar a noite em outra ocasiao e depois pq o almoço paga muito os custos de operação de um restaurante; e pros clientes que tem uma opção de almoçar pagando um custo mais razoável! A seguir falarei de alguns lugares que considero interessantes de almoçar, especialmente se vc quer conhecer um restaurante que a noite possa ser bem caro:

1-D.O.M.: Vcs podem estar achando que eu sou maluco, mas vou explicar! Se vc for jantar la, vai gastar no mínimo R$ 250,00 por pessoa se beber so água da pia! Masssssss, o executivo custa R$ 55,00. Incluiu: couvert + salada verda + PF D.O.M ( arroz, feijão carioca, feijão preto, farofa de bacon, batatinha frita, couve + banana milanesa + escolha de frango/peixe/carne podendo ainda ser acebolado ou com um ovo gema mole. Afe…. ). Tudo isso com produtos de qualidade e um serviço impecável! Mais barato que o Rascal!

D.O.M.

2-Epice: Além de considerar atualmente o melhor restaurante de SP ( irei fazer um post mais a frente ), o cardápio de almoço é brincadeira! R$ 45,00 por couvert + entrada + prato + sobremesa, eu considero justíssimo pela qualidade da comida e dos ingredientes, criatividade dos pratos e ambiente! Honestíssimo! E óbvio: Mais barato que o Rascal!

Epice

3-Tappo: Italiano que eu considero um dos top de SP faz uma fórmula muito legal! Vc escolhe o prato que quer do cardápio normal deles ( muitos restaurantes fazem um cardápio diferente pro executivo de almoço ) e tem direito a escolher qualquer entrada e qualquer sobremesa! Couvert incluso! Exemplo: Nhoque com ragu de carne maravilhoso com direito a carpaccio de entrada mais uma sobremesa ( qualquer coisa la eh boa, acredite ), mais o couvert por???? R$ 39,00, isso mesmo! E óbvio: Mais barato que o Rascal!

Tappo Trattoria

4-Olea: Se não conhecem deveriam conhecer! Primeiro pq tem a melhor salada de SP ( Insalata blarghhhhh!!!!! ), tudo fresco e orgânico e segundo porque o buffet de pratos quentes realmente é muito bom e bem executado ( quem cuida eh a ex-dona do L´ancienne Cuisine e o ex dono do restaurante Onoratto ) e o preço tbm é bem razoável! Se tiver que escolher um sistema de buffet este restaurante é um local pra vc considerar! E óbvio: Mais barato que o Rascal!

Olea

5-Pomodori: um dos meus restaurantes preferidos de SP após as mudanças dos primeiros anos ( certamente farei um post dele ). Também com um menu executivo que inclui couvert + entrada + prato + sobremesa por R$ 50,00. sempre 4 opções de entradas, 4 de principal e 4 de sobremesa! A qualidade nem precisa comentar! Mais do que excepcional! Tudo perfeito e bem executado! E óbvio: Mais barato que o Rascal!

Pomodori

6- Due Cuochi: entra no mesma fórmula do Pomodori! Couvert + entrada + prato + sobremesa! Quem é fã do restaurante ama! Vários pratos excelentes por um preço ok e bem mais barato que quem???? Hahahahaha! Vcs já sabem…

Due Cuochi

Estes são os meus lugares preferidos pra almoçar quando eu saio! Certamente não são bem baratos, mas acho que o custo x benefício é bem aceitável, especialmente se fosse a noite jantar nestes mesmos restaurantes e comparado a certos restaurantes que se vendem como lugares de almoço!!!! Existem diversos outros que oferecem esta fórmula e com certeza quero experimentar! Aceito sugestões! Desde que não me chamem pro ….