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O melhor restaurante do mundo – pra mim!

Postado por blogchickenwings em Nova York, Restaurantes ao redor do mundo e marcado com , , , , , , ,

Todo mundo tem seu restaurante preferido na vida! Mas como avaliar e decidir qual seu restaurante preferido? Difícil escolha! O que tem melhor comida? Serviço? Regularidade? Ambiente? Criatividade? Ingrediente? Todos os fatores anteriores?

Bom, já fui ao Per Se umas 10 vezes em minha vida! Nunca repeti um cardápio! Sempre tem alguma novidade, uma nova receita! Serviço sempre impecável! Mas não é o tipo de serviço esnobe, nariz empinado, que faz você se sentir diminuído ou sentindo mal; ao contrario, um serviço acolhedor, que te faz se sentir bem e querer retornar sempre! Nunca tive problema em trocar algum prato, ou algo da seqüência! Sempre fizeram de uma maneira perfeita!

A refeição pode durar umas 3 horas facilmente, mas você não sente ela passar; o timing de tudo é perfeito! Desde o couvert, amuse bouche até o o petit four! Tudo produzido no restaurante, nunca comi pães tão bons em minha vida! Manteiga produzida lá tambem! A vantagem de se comer hoje em dia no Per Se ao French Laundry na Califórnia, é que aqui você pode comer foie gras, uma vez que na Califórnia foi proibido! O menu degustação contempla todo tipo de coisa: caviar, lagosta, foie gras, vitela, wagyu, ostra, codorna e outros… Realmente vale cada centavo e também estar entre os 10 melhores restaurantes do mundo no World’s 50 Best! As entradinhas são perfeitas! Após a degustação, quando você não agüenta mais comida, parece que vai explodir; começa o show! Tem a pré sobremesa, no mínimo duas sobremesas, depois uma degustação de chocolates, depois os petit fours ( macarons, caramelos, trufas, etc… ) você ainda recebe um pacote de biscoitos e um bolo pra degustar em casa! Impressionante!

Carta de vinhos contempla novo e velho mundo e tem de todos os preços! Ambiente poderoso! Vista maravilhosa do Central Park! Cozinha indescritível! Realmente Thomas Keller na minha opinião é o melhor chef que conheço e o Per Se o melhor restaurante que já fui na minha vida! 

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Manteiga

Manteiga

Esta manteiga é feita de uma fazenda com apenas 7 vacas!

Esta manteiga é feita de uma fazenda com apenas 7 vacas!

Sais

Sais

Canudo de salmão tartar

Canudo de salmão tartar

Keluga caviar

Keluga caviar

Montagem do prato com caviar

Montagem do prato com caviar

poached lobster

poached lobster

Foie gras

Foie gras

prato do foie

prato do foie

Peixe

Peixe

Vitela

Vitela

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codorna

Wagyu

Wagyu

sobremesa 1

sobremesa 1

sobremesa 2

sobremesa 2

sem legenda

sem legenda

os escolhidos...

os escolhidos…

mais doces

mais doces

 

O melhor balcão do mundo!!!!!!

Postado por blogchickenwings em Londres, Nova York, Paris, Restaurantes ao redor do mundo e marcado com , , , , , , , , , , , , , ,

Em 2003 junto com seu braço direito Axel Manes, Joel Robuchon viria criar o restaurante que quebrou paradigmas e viria a criar tendência no mundo inteiro! Eles assumiram um restaurante japonês falido e ao invés de se desfazer do sushi bar, tiveram a idéia de montar um restaurante que as pessoas se sentassem no balcão enquanto observariam a cozinha marchando! Estava criado o conceito de balcão gourmet que vem dominando cada dia mais os novos restaurantes ( Atera, Chefs Table e muitos outros ).

 

Desde o primeiro dia o L’Atelier de Joel Robuchon lota e tem filas enormes na porta. O de Saint Germain so aceita reservas pro primeiro horário de almoço e jantar, depois so deixando o nome na espera! O restaurante foi um sucesso tão grande que abriu em diversos lugares do mundo: Las Vegas, Londres, Tokyo, Hong Kong, Cingapura, Tapipei ,NY ( fechou em junho devido ao fim de contrato de aluguel com o four seasons mais vai reabrir em brave ) e mais uma unidade em Paris Etoile. O L’Atelier está na lista dos meus restaurantes preferidos. Primeiro por causa do ambiente relaxado e de poder se sentar no balcão e observar a preparação dos pratos, isto é uma coisa que me atrai bastante! Ambiente sem frescuras, onde você pode comer comida 2 estrelas Michelin sem precisar estar de terno, pode estar vestindo uma calça jeans e camiseta! O estilo tapas tambem me agrada bastante, porções pequenas que te possibilita provar vários pratos. Alem disso tambem tem pratos em tamanho maior e um menu degustação! Eu pessoalmente prefiro sempre pedir a la carte, por que adoro o cardápio de lá!

 

Já provei pratos incríveis e memoráveis no retaurante, os que mais me lembro são o spaghetti com caviar, spaghetti com morels e um carbonara com ovo pochê que não comi em  nenhum restaurante italiano em minha vida! O ravióli de lagosta é fenomenal e o burger com foie gras fora de serie! Um ouriço com geléia de lagosta tambem inesquecível assim como um risotto de ouriço que só comi uma vez em NY! E um clássico a codorna recheada de foie gras com o melhor purê de batata do mundo!

A seguir fotos da minha ultima degustação no L’Atelier em Paris na nova unidade Etoile:

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Creme de foie

Creme de foie

 

Foie grelhado

Foie grelhado

Sweetbread - Timo

Sweetbread – Timo

Cordeiro

Cordeiro

Porco Ibérico

Porco Ibérico

A famosa Codorna

A famosa Codorna

O melhor pure de batata do mundo!!!!

O melhor pure de batata do mundo!!!!

Hamburger com Foie Gras!!!

Hamburger com Foie Gras!!!

 L’Atelier de Joel Robuchon

http://www.joel-robuchon.net/#/en/home/

 

Speakeasy

Postado por blogchickenwings em Nova York, Sushi e marcado com , , , , , , , , , , ,

Speakeasy é a denominação em inglês para um lugar que servia ilegalmente bebida, sempre escondido, dentro de um outro lugar, ou camuflado! Estes lugares existiam na época da lei seca ( 1920 – 1933 ) nos Estados Unidos. Muitos filmes de gangsters foram baseados nesta época e retratavam estes lugares! Mas a Lei Seca há muito não existe. Mas se convencionou usar este termo para restaurantes escondidos, sem nome na porta, restaurantes dentro de outros restaurantes e secretos!   Um dos melhores japoneses de NY se encontra escondido no porão do Greenwich Grill!um dos maiores segredos da cidade, ganhador de estrela Michelin e também nota bem alta no Zagat! Reservas só podem ser feitas via telefone e devem ser feitas quase com um mês de antecedência. Todos os sushi chefs são japoneses e treinados lá no Japão e 80% do peixe é importado de lá!  Utilizam um específico grão de arroz japonês pra fazer seu shari! O sushi é prefeito! O molho shoyu é feito na casa, muito suave, harmonizando perfeito com os peixes! Eles tem um cardápio que pode ser pedido a la carte, mas ninguém vai lá pra isso!

Lotus roots

Chawan Mushi

Todo mundo está a procura de um dos melhores OMAKASE da cidade! Mistura de pratos sazonais, quentes, sashimis e sushis, a degustação do Azabu, foi uma das melhores experiências que já tive. Os melhores peixes do dia estão só disponíveis na degustação, não estão disponíveis no cardápio! O balcão acomoda somente oito pessoas e mais três mesas que acomodam quatro a 6 pessoas em cada. Isto é, o restaurante além de escondido é super exclusivo!   Serviço impecável, qualidade da comida e da matéria prima também! E um super custo benefício. Agora, se é o melhor restaurante japonês de NY? Não acho, acho que existem melhores. Mas certamente ele esta no top 10 de NY e se você considerar o preço dele, certamente ele será um top 3; pois dificilmente você vai encontrar tal qualidade de comida, serviço e apresentação com um preço tão bom em outro restaurante japonês de primeira linha. Por isso recomendo muito o Sushi Azabu.  

Toro

Ikura

Uni

Miso soup

Negui toro roll

Sushi Azabu

428 Greenwich St.

212-272-0428

http://www.greenwichgrill.com/

Não custa caro ser feliz (5)

Postado por blogchickenwings em Bar/Boteco, Nova York e marcado com , , , , , , , ,

Muitos falam que NY é uma cidade cara pra se comer! Eu acho que se gasta menos do que em SP. Realmente você pode achar restaurantes bem caros, mas de um nível que não se acha por aqui! Mas também pode achar coisas bem baratas também! Este lugar que eu gosto é barato! Barato não, ridiculamente barato! E alias, abre as 11 da manhã e fecha as 5 da manhã todos os dias da semana! Tem no East Side na St Marks Place e no Soho, na MacDougal St.! Se estiver saindo da balada é um porto seguro! Se for tarde e estiver com fome também! Se sair do jantar com aqueles amigos malas da sua namorada/o naquele restaurante vegetariano é a melhor opção! Da onde estou falando???????? Mamoun´s Falafel!

 

Menu

Falafel por usd 3,00!!!!!! Pita com Húmus por usd 3,00 tambem! Babaganuch e Tabbuleh também por usd 3,00 no pão pita!!!! Por usd 6,00 voce pode comprar Shawarma, Chicken Kebab, Shish Kebab e Kafta Kebab. Ah, e se quiser, por usd 1,50 voce pode adicionar 4 bolinhos de falafel! Serio, juro pra vocês, é delicioso e muito melhor que muitos restaurantes que já comi em minha vida! Opção barata e rápida! Não da pra falar que só se come caro em NY!

Falafel

 

Kafta Kebab

Mamoun´s Falafel

 

119 MacDougal St.

22 St. Marks Place

 

http://mamouns.com/

 

Lobster Roll

Postado por blogchickenwings em Bar/Boteco, Nova York, Restaurantes ao redor do mundo e marcado com , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Uma das coisas que eu mais gosto em NYC é a quantidade de restaurantes que existem dedicados a peixes e frutos do mar! Desde os mais sofisticados até os mais simples! E a qualidade da matéria prima surpreende também! Realmente uma pena SP ser tão carente neste quesito! Difícil você encontrar um lugar bom voltado em oferecer pescados e frutos do mar! E quando xistem, os preços são astronômicos!

Criado em 2001 no West Village por Mary Redding, o Mary’s Fish Camp se estabeleceu como um dos melhores lugares pra se comer peixes e frutos do mar! Se engana quem imagina que o lugar é sofisticado e elegante, lembra mais uma lanchonete do que um restaurante! O que faz dele um lugar tão especial? Definitivamente o serviço super informal, ser super tranqüilo e descolado, a qualidade e sofistificação da comida e os preços camaradas! Você se imagina até num lugar de veraneio dentro do restaurante! Mary tente recriar as experiências dela de sua infância e juventude na Florida e trazer pra este bairro descolado de NYC!!

 

Sempre existe uma lista num quadro negro informando os especiais do dia ( todos sempre frescos ) e também a lista dos peixes do dia que são servidos grelhados ou fritos, depende da escolha do cliente! Eles são servidos inteiros! Neste quadro negro você também encontra as opções de crus e ostras! Tudo parece ter vindo direto do mar pro seu prato!

 

Lobster Roll

 

Varias opções de entradas, que incluem algumas saladas estilo mediterrâneo,  os tradicionais tomates verdes fritos, ostras fritas, bolinho de bacalhau, gazpacho e lulinha empanada! De principal, fora os peixes inteiros, sempre tem alguma opção de pescado, caranguejo, tamboril, camarão e lagostim, um taco de peixe com pico de gallo e aioli sensacional, sanduíche de merluza! Tudo excelente! Mas existem 3 pratos que são os “signature dishes” da casa: Lagosta ( que pode ser grelhada, cozida ou fresca, a famosa bouillabaisse ( sopa de marisacos e frutos do mar ),  talvez a melhor que eu já tenha provado na vida e na minha opinião o melhor e mais famoso prato da casa; o Lobster Roll!!!! O que seria este sanduíche: um pão estilo hot dog grelhado, com carne de lagosta fresca misturada com maionese e alguns outros condimentos dependendo do lugar que você comer! Aqui no Mary’s acompanha também batata palha frita! Simplesmente sensacional! Existem vários outros lugares que oferecem o lobster roll em NYC, todos bons, mas o meu preferido é aqui! Não deixe de provar! Viciante! 

Mary’s Fish Camp

64 Charles St.

646-486-2185

http://marysfishcamp.com/