Meu Italiano Preferido em SP

Já havia escrito um post sobre o Pomodori logo que comecei o blog. Mas achei que merecia escrever de novo. Então não vou me alongar muito e vou procurar mais mostrar as fotos do que descrever meu italiano preferido em SP!!!

Como o Shin-Zushi e o Epice, o Pomodori faz parte do meu Top 3 na cidade. É incrível como toda vez que eu vou lá a comida e o serviço são incríveis. Salumeria de ótima procedência, queijos fantásticos e pães excelentes! O Chef Diogo Silveira junto de Tássia Magalhães dão uma aula na produção de massas frescas, saborosas e super leves! Eles utilizam o melhor dos produtos sazonais, vindos de pequenos produtores e fornecedores e ainda matérias-primas artesanais e estão trabalhando com carnes de caça!!!! Dia após dia me surpreendo como eles estão melhorando e evoluindo! Serviçco excelente e acolhedor! Tudo produzido na casa. Minhas últimas 4 degustações impecáveis!

No meu aniversário de 35 anos fiz questão de fazer meu almoço lá, confira as fotos. Veja também algumas fotos das últimas degustações que fiz lá:

Ravioli de gema de ovo com trufa e foie gras

Ravioli de gema de ovo com trufa e foie gras

Lagosta com risoto de aspargos

Lagosta com risoto de aspargos

Queijos

Queijos

Frutos do mar grelhados

Frutos do mar grelhados

Mais queijos

Mais queijos

Massa com cogumelos

Massa com cogumelos

Leitão pururuca

Leitão pururuca

Massa com ragu

Massa com ragu

Carpaccio de Haddock com Bottarga

Carpaccio de Haddock com Bottarga

Salumeria

Salumeria

Ravioli de cebola caramelizada com foie gras

Ravioli de cebola caramelizada com foie gras

Cordeiro com risoto

Cordeiro com risoto

Ravioli de lagostim com molho bisque

Ravioli de lagostim com molho bisque

Canapés

Canapés

Risoto com tinta de lula e marisco e lagosta grelhada

Risoto com tinta de lula e marisco e lagosta grelhada

Super foie

Super foie

Massa com frutos do mar, rúcula e bottarga

Massa com frutos do mar, rúcula e bottarga

Burrata

Burrata

Magret e foie

Magret e foie

Spaghetti ao limone e camarão

Spaghetti ao limone e camarão

Carbonara

Carbonara

+ queijos

+ queijos

Coxinha de rã

Coxinha de rã

Ravioli de lagosta

Ravioli de lagosta

Espuma de côco e baba de moça

Espuma de côco e baba de moça

Sorvetes

Sorvetes

Mascarpone com trufa

Mascarpone com trufa

Pomodori

Rua Dr. Renato Paes de Barros, 534 – Itaim Bibi

3168-2132

Restaurante de hotel

Acho que existe um certo preconceito com restaurantes de hotel em SP! Acho engraçado isso! Quando vamos pra fora, em cidades como Londres, Paris e NY é super comum vários restaurantes renomados estarem estabelecidos em hotéis! Acho que você acaba trazendo alem do hospede habitual o que também quer ter a conveniência de ter uma boa opção de se comer bem a disposição! Podemos citar talvez o Cad’oro como um dos maiores representantes de restaurante de hotel que já se teve nesta cidade, e atualmente acredito que a mudança do Fasano da Hadock Lobo pro hotel também começou a criar uma tendência! Ainda se engatinha neste quesito, os hotéis parecem oferecer muito mais comida de room service do que realmente comida de qualidade! O Hyatt tem uma gastronomia razoável ( mesmo que tenha enfrentado alguns problemas ), Unique não, Hilton não, Renaissansse não, Tivoli não; é pensando bem, ta bem difícil! Epa, calma! Lembrei! Lá na Oscar Freire tem um italiano excelente! Não, não é o Italy, por favor…

Covert

Pães feios na casa

Profiterole de roquefort

O restaurante do Hotel Emiliano certamente está entre meus top 10 da cidade hoje em dia! A começar que é um lugar tranqüilo, aconchegante, raramente você tem que esperar pra se sentar, mesmo numa sexta ou num sábado a noite! Serviço cordial sem ser invasivo! Valet park de corteseia! Tente se lembrar quais restaurantes hoje em dia você vai e não precisa pagar pra parar o carro! Saudades dos velhos tempos… até no digníssimo Fasano, que esta no próprio hotel, eles tem a cara de pau de cobrar valet! Palhaçada, mas esta é outra historia! Obviamente como todo bom restaurante que se preze, pães feitos na casa! Foi servido também um profiterole de roquefort que estava sensacional e depois ainda como parte do couvert um veloute de tomate com crispy de azeitona! Excelente também! De entrada não poderia deixar de pedir um clássico da casa, a sardinha com ovo pochê em cima! Prato que já foi premiado como melhor entrada por alguma revista ou guia! Palmas! Difícil algo que tenha ovo não ser no mínimo excelente! Aqui o conjunto estava ótimo! Agradou muito! Como principal pedi o ravióli de galinha d’angola, outro prato premiado e clássico da casa! Muito bom! Muito equilibrado! De sobremesa escolhi o tortino de banana com açaí e fava de mel! Tava sensacional! Há muito tempo não comia algo tão gostoso! Logo após pedi a conta e ainda mais uma delicadeza, petit fours! Muito legal! Agradou! Na saída ainda recebi uma sacolinha com um pão da casa, o qual comi no café da manha! Experiência excelente! Recomendo bastante!

Veloute de tomate

Sardinha a cavalo

Ravioli de galinha d’angola

Acho s que vale prolongar mais o post pra falar do chef Joseé Barattino! Ele vem fazendo um trabalho primoroso aqui! Ele ganhou o concurso da FISPAL  em 2003 e o premio foi um estagio de 40 dias no El Bulli! Na volta trabalhou no Hotel Intercontinental e em 2005 começou a trabalhar no Emiliano! De la pra ca ganhou diversos prêmios por seus pratos, mas realmente o que mais me chama a atenção, é a valorização que ele dá aos pequenos produtores de vegetais e também valorizando pequenas cooperativas orgânicas! Por isso mesmo, usa muitos produtos sazonais!

Torta de banana com hidro mel

Feitos na casa!!!!!!

Emiliano

Rua Oscar Freire, 384 – Jardim Paulista

3069-4369

http://www.emiliano.com.br

Mangiando

Conforme já falei aqui, o Instagram pra mim foi uma das melhores coisas que me aconteceu! Consegui conhecer várias pessoas que adoram e vivem a gastronomia, que tem isso como uma paixão! Conheci outras pessoas que tinham blogs, conheci chefs e donos de restaurantes, montei uma pequena confraria pra fazer degustações! Uma das pessoas que tive o prazer de conhecer foi a chef Talitha Barros, que é uma grande amiga de um amigo meu, o grande Julinho, do blog Boteco do JB, numa degustação na casa dele onde provamos fígado, timo e um delicioso suâ! Tudo maravilhoso! Ela havia acabado de sair do Bravin e não sabia o que ainda ia fazer! Paralelamente no mundo cibernético, também conheci o Benny, dono do restaurante Mangiare na Vila Leopoldina, trocamos algumas mensagens e sempre tive vontade de ir conhecer o restaurante! Fiquei devendo uma visita e tava me programando pra ir conhecer o restaurante!

Pães feitos na casa – deliciosos!!!!

Mariscos

Qual foi minha surpresa ao saber que a Talitha assumiu como chef da casa! Fiquei muito feliz e animado pra ir conhecer de uma vez o restaurante! Certeza que eu seria feliz! Engano meu! Fui MUITO feliz!!!!!!

Spaghetti com lula fresca e bottarga

Arroz de pato com ovo caipira frito – o melhor da última década!

Na minha primeira visita, logo que me sentei o Benny veio na mesa e explicou que o restaurante estava remontando um pouco o cardápio com a chegada da Talitha; as massas não eram o forte da casa, eram mais focados na parte da grelha, especialmente na Bisteca Fiorentina! E agora eles iriam introduzir mais massas ao cardápio, bom começo! Logo nos foi trazido água sem gás como cortesia da casa! Muito, mas muito simpático mesmo! Quem dera a maioria dos restaurantes começasse a adotar esta política na cidade! Fiquei cintente em saber também que todos os pães eram produzidos na casa! O pão de calabresa entrou pro ranking dos melhores da cidade! Ponto! Carta de cervejas excelente! De entrada uma saladinha com bottarga, uma delicia! Em seguida uma massa com lula fresca e bottarga, super leve e deliciosa e como proncipal um dos melhores pratos de arroz de pato que já comi na minha vida! Bota no chinelo o da maioria dos restaurantes portugueses da cidade! Detalhe, com um ovo frito de galinha caipira por cima! Nota um milhão! Já rolando de tanto comer a Talitha veio a mesa toda simpática e nos trouxe sua especialidade de sobremesa, brigadeiro! Isto mesmo! Brigadeiro! Você acha que já comeu brigadeiro? Não, você não comeu brigadeiro! Você tem que ir ate lá pra saber o que um brigadeiro deve ser de verdade! Sai de la contando os dias pra poder voltar novamente!

Ravioli de galinha d’angola

Carbonara

Ooooooppppsssss, estourou a gema! :)

Estava eu num jantar em uma sexta a noite no Emiliano comendo um ravióli de galinha d’angola  prato carro chefe da casa ), quando posto a foto no Instagram e recebo uma mensagem do Benny falando que eu deveria ir no Magiare provar o que eles teriam até o domingo! Reservei uma mesa e fui com meus pais e alguns amigos pra fazer a tradicional orgia dominical! O conhecido almo-janta! Alem do famoso pão de calabresa veio um delicioso e inesquecível pão de alho! Muito bom mesmo, mas que vou evitar das próximas vezes, por que comi tanto, mas tanto mesmo, que quase não sobra espaço pra começar o almoço! Alias, todo ele regado a maravilhosas caipirinhas! Eu tomei umas 5 de caju! Deliciosas! De entrada mariscos super frescos! Com um molho leve de tomate! Delicia! Logo vieram o ravióli de galinha d’angola, bem gostoso; e em seguida um carbonara com uma gema de ovo de galinha caipira com pancetta curada na casa sensacional! Entrou no meu ranking de preferidos também! Depois vieram a famosa bisteca fiorentina e uma bisteca suína a cavalo! Minha nossa! Ow my God! Putz la madre! Tava top! De sobremesa não podia faltar o famoso brigadeiro, um excelente tiramisu e uma granita de tangerina com limoncello ( tipo uma raspadinha )! Tudo excelente! Mega custo beneficio! Acho o preço mais do que justo!

Bisteca Fiorentina

Bisteca suína a cavalo

Na minha opinião, o único contra do restaurante pra mim é a localização! Fica na Vila Leopoldina! Perto do Ceagesp ( isito por um lado é excelente por que eles compram tudo fresco ), e depois do parque Villa Lobos! Quem é morador da região deve estar amanado! Pra mim é um restaurante que irei muitas vezes mesmo, mas certamente mais num almoço sábado ou domingo, pra uma longa refeição, sem pressa, e geralmente fazer uma degustação; ou um jantar sábado! Pra mim fica um pouco difícil meio de semana devido ao transito! Se vpce me perguntar se o mangiare é um restaurante de alta gastronomia, não, não é! Ele é um restaurante que procura fazer uma comida italiana focada no ingrediente, simplicidade e honestidade! Comida saborosa, sem invenções e frescuras! Um mega atendimento e serviço e um preço excelente! Não é isso que todo mundo procura???? Precisa mais do que isso????

Tiramisu

O famoso brigadeiro

Brigadeiro

PS – Segredo: Sei que a Talitha vai fazer umas degustações especiais de vez em quando! Se tiver algo coloco as fotos no Instagram ou vou avisando aqui!

Mangiare Gastronomia

Avenida Imperatriz Leopoldina, 681 – Vila Leopoldina

3034-5074

http://www.mangiaregastronomia.com.br/

O Melhor de São Paulo??????????

No Domingo fui à banca comprar a Folha de São Paulo, motivado pelo encarte especial sobre o melhor de São Paulo! Eu sou viciado em guias de restaurantes, listas, eleições, rankings, blogs e etc… Não tomo tudo como verdade, mas acho que é uma boa referência. Quem nunca viajou e consultou alguma lista de amigo ou um guia de restaurantes ( 4 Rodas, Michelin, Zagat, Time Out e outros ) ou entrou em algum site ou blog? Eu faço isso direto!

Bom, mas voltando ao assunto; estava animado para saber os eleitos quando me deparo com uma lista BIZARRA!!!!!!! Melhor de SP??? Aonde???? Juro que pensei que fosse pegadinha do Mallandro!!! Que eu ia abrir uma folha e ia escutar: Ieié! Gluglu!!! Rááááááááá!! Quem disse que a maioria é sábia????? Eleitos pela pesquisa Datafolha??? Acuma????

Sério, me senti constrangido em ler tal lista! Desrespeitado de uma certa forma! Não sou crítico gastronômico nem nada, apenas um consumidor e apaixonado por comida, mas ler tal absurdo me irritou profundamente e me fez pensar: Quem faz uma eleição dessa? Onde se vota? Eu teria vergonha de divulgar esta lista. Existiam duas eleições, uma do público ( Rá, pegadinha do Mallandro ) e outra do júri, a qual eu concordo em alguns e discordo de outros, o que é perfeitamente normal. Mas vamos lá e ver os eleitos: ( D ) = Datafolha e ( J ) = júri

Melhor japonês: Aoyama ( D ) e Nagayama ( J ): Isso mesmo!!!! Para né! Tá de sacanagem! Uma cidade como SP, com uma das maiores comunidades japonesas fora do Japão, cheio de bons restaurantes, este ser votado o melhor é brincadeira! Um rodízio de comida ser eleito é um afronte! Nagayama é um bom restaurante, mas também longe de ser o melhor! Meu eleito: Shin-Zushi

Melhor Italiano: Famiglia Mancini ( D ) e Fasano ( J ): Bom, falar o que? Sem comentários! Fasano acho bem inconstante e péssimo custo x benefício. Meus eleitos: Pomodori, Tappo e Emiliano

Melhor Francês: La Casserole / Le Vin / Paris 6 ( D ) e Ici Bistrô ( J ): La Casserole acho muito bom, Le Vin é gostoso e Paris 6 foi a maior piada que eu já ouvi na vida! Ta na minha lista de piores de SP ( ver post ) e eu teria vergonha em divulgar isso! Ici Bistrô eu concordo, merecido; acho muito bom e constante! Incluiria também: Brasserie Erick Jacquin, Freddy e gosto do trabalho que vem sendo feito no Marcel!

Melhor Restaurante: Fasano ( D ) e Maní ( J ): Nem ferrando Fasano é o melhor de SP, pode ser o mais caro, mas não o melhor! Maní eu acho muito bom e o trabalho deles tem melhorado sempre, mas acho que até pelo momento, o D.O.M. merecia ser o eleito, mas em minha opinião, o melhor de SP atualmente é o Epice.

Melhor Árabe: Almanara ( D ) e Arabia ( J ): Almanara, não! Arabia, sim! Tenda do Nilo também muito bom!

Melhor Feijoada: Bolinha ( D ) e ( J ): Acho justo! Existem outros lugares muito bons, mas acho merecido!

Melhor Variado: Arturito ( J ): Concordo! Comida excepcional! Acho o serviço um pouco atrapalhado, mas sem dúvidas é excelente!

Melhor Pizzaria: 1900 / Bráz / Camelo ( D ) e Bráz ( J ): Nesta cidade cada um tem sua preferida. Muito difícil opinar, minhas preferidas são: Bráz, Camelo e Bendita Hora!

Melhor Churrascaria: Fogo de Chão ( D ) e Rodeio ( J ): Fogo de Chão talvez seja o melhor rodízio, mas como churrascaria não considero e Rodeio é uma piada de extremo mau gosto! Caro, serviço ruim e comida média quando acertam! Meus eleitos: Templo da Carne e Varanda

Melhor Comida Brasileira: Feijão de Corda / Consulado Mineiro Fogo de Chão ( D ) e Mocotó ( J ): Não conheço o Feijão de Corda, mas não concordo com Consulado e Fogo de Chão! Mocotó é mais que merecido! Incluiria o Tordesilhas e o Brasil a Gosto!

Melhor Comida Rápida: Ráscal ( J ): Quaquaquaquaquaquaqua!!!!! Rá! Pegadinha do Mallandro! O senhor é um fanfarrão, senhor 02!!!!!

Melhor Português: Alfama dos Marinheiros / Bacalhoeiro / A Bela Sintra / Rei do Bacalhau ( D ) e A Bela Sintra ( J ):  Acho o A Bela Sintra, muito bom, mas meu preferido ainda ( frequento desde minha infância ): Antiquarius!

Bom, esta foi a eleição e minha opinião! A cidade tem milhares de opções de restaurantes e opiniões muito divergentes, mas também é preciso um pouco de bom senso!

Pomodori

Como prometido antes, vou dedicar este post ao Pomodori! Me lembro bem quando ele foi inaugurado pelos chefs Jefferson Rueda e Rodrigo Martins em sociedade com Maria Thompson! Dois super chefs reunidos pra se dedicar a um pequeno restaurante italiano! O que poderia dar errado???? Tudo!!!!!

Na minha opinião eles erraram grande ao tentar implementar um estilo exclusivo ao restaurante que só funcionava com reserva e girava pouco! Quanto a comida, isto é desnecessário dizer! Era excelente! Ótima! Estupenda! Mas o serviço era extremamente formal, mesmo para o público high end de SP! Restaurante sempre meio silencioso. E os preços…. ah, os preços! Bom, era quase o dobro de um jantar no Fasano! Especialmente pq ainda sempre queriam te empurrar uma taça de espumante no começo da refeição que muitas vezes vc se sentia obrigado a aceitar e 2 taças te adicionavam R$ 150,00 na conta! Patacaparapa! Carta de vinhos não tinha nada por menos de R$ 300,00!!! Meuuuuuuu! Isto há uns 7 anos! Certamente se mantivesse este ritmo o restaurante estava fadado a um destino mórbido!

Rodrigo Martins se desligou do restaurante e assumiu o Vino! Tentou-se a criação de um wine bar do lado com um menu simplificado, mas os clientes tbm não entenderam muito! Nunca foi discutida aqui a qualidade da comida e a criatividade, mas sim a estratégia apresentada pela casa! Todos meus amigos tinham uma péssima opinião sobre o lugar por causa do alto preço! Muitos começaram a migrar pro Due Cuochi, lançado com uma proposta de ótima gastronomia com preços mais em conta!

Salão

Mas, numa mudança total de estratégia e posicionamento o restaurante resolveu destruir os muros que ligavam ao wine bar e tbm os muros da arrogância! Aumentaram o espaço, assim permitindo rodar mais clientes e não necessitar trabalhar só com reservas! Com mais pessoas vindo era possível praticar uma culinária mais barata! E muito sabiamente devem ter visto o sucesso do concorrente da Manuel Guedes e baixaram o preço do cardápio! Acho que com isso começaram um circulo virtuoso trazendo as pessoas de volta ao restaurante! Muitas vezes convidava amigos que tinham ainda a opinião do passado mas após testarem a nova proposta se tornaram clientes assíduos! Freqüentei muito na época que o David era o sous chef do lugar, trabalhando com o Jefferson! Uma das pessoas mais simpáticas que eu conheci no meio ( não que eu seja um super conhecedor ). Sempre fazia tudo para agradar, criou vários menus degustação para meus jantares com amigos e clientes! Levei algumas vezes trufa branca pro restaurante e ele preparou um cardápio formidável para harmonizar! Talvez tenha sido a época de ouro! Até hj me lembro do porco feito em 3 maneiras, ganhador de vários prêmios! O ravióli com gema de ovo e manteiga trufada e foie gras de entrada! Burrata sempre cremosa com limão siciliano e azeite!

Por motivos que eu desconheço ele resolveu aceitar um novo desafio e o Jefferson se desligou do restaurante brigado com a sócia! Parecia que o restaurante poderia sofrer um revés, uma vez que a equipe era super vencedora! Mas eles sabiamente trouxeram o chef Diogo Silveira que já havia trabalhado na casa! Diogo soube sim manter o alto nível e impor seu estilo no restaurante! Reestruturou o cardápio ( pena que saiu o porquinho que eu amava tanto ) e introduziu pratos primorosos! Os produtos são da melhor qualidade a comida sempre saborosa e o serviço impecável, mais próximo do cliente! Pena que algumas pessoas da brigada tbm mudaram, eu gosto muito de chegar num restaurante que eu freqüento bastante e ser reconhecido e chamado pelo nome! Ter o garçon e o maitre já servindo o que eu gosto! Mas de forma nenhuma isto é um impedimento para eu voltar lá! Ao contrário, só me faz querer retornar mais para voltar a ser lembrado pela brigada!

Chef Diogo Silveira

Minha penúltima ida ao restaurante foi no horário de almoço e como mencionei em post passado, o Pomodori faz um dos melhores menus executivo de SP ( na minha opinião o melhor )! Estava completamente lotado! Bom ver o restaurante deste jeito! Minha última vez no jantar segui o mesmo ritual de sempre! Eu, pessoalmente, gosto de pedir quando vou jantar o couvert ( pães quentinhos ), amo pedir tbm a burrata com torradinha e sempre peço uns canapés de brie com mel trufado e uma lingüiça feita na brasa! Excelente começo! Depois óbvio que continuei com o ravióli de gema de ovo ( amo ovo ) e sempre alternava entre o porco e a bisteca fiorentina! Como o porco saiu do cardápio fui na minha tradicional bistequinha ( bistequinha??? Hahahahahahaha ). Muito, mas muito boa mesmo! Desnecessário dizer que eu pulei a sobremesa mas pedi um chá de hortelã pra fazer a digestão! Sai de lá literalmente rolando!

Preço que considero super compatível com os restaurantes do mesmo nível e que não te faz ter medo de retornar! Importante dizer que todas as massas são frescas, produzidas pelo próprio restaurante que investiu em utensílios para a fabricação própria! Isto com certeza aumenta a qualidade da comida servida! Tudo preparado na hora que o cliente pede! A comida tbm é farta! Certamente uma mulher comendo couvert e entrada não conseguira terminar o prato principal! O que deixa os homens felizes em poder matar o resto! Hahahahahaha!

Pomodori, pode contar comigo que logo logo estarei de volta por ai pra mais orgias gastronômicas!

Pomodori

Rua Dr Renato Paes de Barros, 534 – São Paulo

3168-3123

www.pomodori.com.br