Nascido no Japão, numa família proprietária de uma peixaria e de um serviço de catering! Mudou-se para Tóquio, começando a trabalhar como lavador de pratos até se tornar sushi chef do legendário Ginza Sushi-ko. Mudou-se para L.A. em 1980 onde com a permissão do antigo patrão abriu um restaurante com o mesmo nome, conseguindo estabeceler uma reputação como um dos de melhores sushi man em atividade nos EUA. Após 20 anos trabalhando na Califórnia, resolveu aceitar o desafio de se estabelecer na cidade mais competitiva da América! If you can make it there, you can make it anywhere… Em 2004 no Time Warner Building foi aberto o Masa e o Bar Masa!
Foi um bafafá gigante na cidade! O grande Masa abrindo uma casa como nunca antes havia sido ouvido falar! Menos de 30 lugares e um menu degustação fechado! As listas de espera chegavam a quase 6 meses! O preço, estratosférico! Todos os peixes vinham do Japão! Saíam de lá e chegavam ao restaurante em até 16 horas! Matéria prima de primeira, custo altíssimo, exclusividade ao extremo! Pagava-de no MÍNIMO usd 450,00 pelo menu sem bebidas, taxas e tip!!!! Bom, o que esperar então??? O melhor jantar de sua vida, um orgasmo alimentício, deusas virgens tocando harpas, o pote de ouro no final do arco-íris!!!!!! Ledo engano…. Realmente uma refeição de lá é muito boa, muita coisa diferente, matéria prima fresquíssima, técnica apurada e etc… Mas no final pagar usd 2.000,00 por um jantar em duas pessoas é inviável! Não fecha a equação! Poucas refeições no mundo valem este preço e esta está longe de ser uma que mereça! Ambiente realmente se parece um mosteiro budista de tão silencioso! Fui lá duas vezes em jantares comerciaias e as duas tive a mesma impressão! Valeria a pena por 25% do preço!
Uramaki de Toro com Caviar
Mas, do lado do tão imponente Masa, no corredor em que existem outros restaurantes, tem uma portinha que eu nunca dei importância! Nunca liguei! Um grande amigo meu disse que lá era o Bar Masa! Bom, se eu pretendia nunca mais voltar ao restaurante, pretendia também nunca botar os pés ali! Ele me jurou de pé junto que o esquema era totalmente diferente! Eram poucas mesinhas, não fazia reserva, esquema mais low profile, um cardápio gigante com pratos quentes excelentes e que era possível fazer uma super refeição lá sem pagar os tubos por isso! Eu disse: Aham, ok….
Sushi de Trufa Branca!!!!!
Passaram-se uns 3 anos sem eu ter seguido a dica e ouvi isso de mais uma pessoa! Bom, sei lá, vou dar uma chance! Isto foi em 2010! Desde que eu pisei no Bar masa, ele virou um dos meus lugares preferidos em NYC! Isso mesmo! A casa filha em minha opinião superava em muito a casa mãe! Tanto em conforto, como ambiente, preço e ainda tinha um cardápio de comfort food japonesa! Pode-se sentar no bar ou nas mesas, as conversas rolam em tom alto, lugar escuro e agradável! Lá trabalha um dos maitres que eu mais gosto, o Anderson, um brasileiro muito legal que faz tudo pra refeição ser de primeira! Abre umas 5pm e fecha 11pm, horário bem cômodo. Aqui também pode-se comer os mesmos pratos do MASA sem ter que reservar e fazer um menu degustação, pede-se a la carte! Óbvio que se você replicar todos os pratos de lá também vai pagar muito caro, mas as alternativas aqui são infinitas!
Meus preferidos:
Toro Tartare w/ caviar
Toro Tartar com Caviar
Toro Tataki
Spicy Tuna Tataki
Scallop, sweet shrimp & jalapeno ceviche
Ceviche
Short Rib w/ tosazu vinaigrette
Black Cod w/ daikon
Sizzling popcorn shrimp w/ cilantro
Sizzling spicy octopus
Scotish Langoustine
Baby back ribs
Bluefin tuna steak
Corn truffled tempura
Corn tempura
Spicy chicen wings!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Chicken Wings
Peking duck w/ foie gras in miso crepe
Beef tataki w/ truffle
Beef Tataki com trufas
Maitake mushroom w/ truffle
Maitake
Calamari w/ onion rings
Calamari
Uni risotto w/ mushroom w/ truffle
Lobster risotto w/ royal trumpets w/ truffle
Peking duck w/ foie gras fried rice
Peking Duck Rice
Truffle fried rice
Uni pasta w/ cauliflower puree w/ truffle
Masa “Toro Toro” roll
Masa toro roll w/ caviar
Soft shell crab
Alaskan king crab California w/ tobiko
Seared salmon w/ avocado and tempura flakes
Lobster tempura roll
Blue fin toro sushi
Uni sushi
Uni
Sweet shrimp sushi
Scallop sushi
Vieira
Alaskan king crab sushi
Tako com trufa
Tako com trufa
Lula ( ika )
Lula
Seared Toro sushi
Seared Toro
Seared Wagyu sushi
Wagyu
Truffle sushi
Sushi de trufas
Bom, pouquinha coisa né? Ahhahahahaahahahahahaha! Impossível eu ir agora para NYC e não fazer uma refeição ao menos lá! Clima descontraído, lugar pra levar amigos, namorada, esposa, comer bem, beber muito bem e se divertir, sem ter tido a sensação que foi estuprado quando vem a conta! Um dos raros casos que a criatura supera o criador! Ah, não repare se ver a Madonna, Lady Gaga e outras estrelas, esse é um lugar comum para elas!
* Fotos tiradas na minha última ida a NY em Junho/2012
Bar Masa
10 Columbus Circle, TimeWarnerCenter, 4th floor –New York,NY10019
( 212 ) 823-9800
