Estive no dia 16/7 no Jun Sakamoto pra fazer a degustação do chef no balcão! Já havia ido outras vezes ao restaurante mas sempre sentei na mesa talvez pela fama do sushiman de antipático, de intransigente, meio Soup Nazi ( episódio clássico de Seinfeld )!!!!! Muitos amigos adoram sentar no balcão e haviam falado que não era assim, que era muito bom e outros reclamavam do tratamento frio e que pelo preço preferiam ir a outro lugar! Evitei por muitos anos a experiência por medo de me decepcionar ou também ser tratado meio com descaso! A possibilidade de não poder colocar shoyu me deixava meio irritado! Bom, enfim, aceitei o convite do meu amigo Ivan que havia ido várias vezes e em quem eu confio bastante e fomos fazer a degustação! No balcão você só pode fazer a degustação de sushis que ele prepara!

Vieira

Toro maçaricado

Amaebi

Meca

Chegando quase passei a entrada, a fachada mudou, agora tem um portão de garagem na frente, creio que seja por segurança, já que existe esta onda absurda de assaltos a restaurantes. Ainda tem os mesmos seguranças e garçons com rádio e ponto eletrônico. Serviço extremamente formal! Eu não consigo entender! Restaurante pequeno, balcão com 12 lugares, sendo que o Jun atende a 8 pessoas e o Zé ( um arretado gente finíssima, super humilde e trabalhador ) atende aos outros 4 lugares e também fica responsável pelos sushis/sashimis dos clientes sentados na mesa! Lugar sóbrio, onde não se conversa alto, um ambiente que não te deixa relaxar muito; não é aconchegante mas também não é desconfortável!

Lula

Ikura

Uni

Enguia

Sentamos no balcão e fomos servidos de um atum selado! Muito bom! Em seguida Jun começou a mandar a degustação, aqui uma crítica, em nenhum momento me foi informado o que eu estava sendo servido; toda vez eu perguntava! Jun fatia os peixes com maestria, o arroz vem num ponto excelente ( ainda prefiro o do Shin-Zushi mas este muito bom também ), wasabi na medida certa; um ajudante finaliza o sushi e o coloca na travessa! Como disse antes o sushi já vem temperado, e vem na medida certa, onde você pode sentir o sabor dele sem ser prejudicado! Eu não me importo com a questão do shoyu realmente, mas a possibilidade de não poder colocar um pouco mais incomoda muita gente; eu até entendo que a maioria das pessoas tem que ser educada para não afogar o sushi no molho de soja, pois tira todo sabor… acho que seria mais sensato informar que ele já vem temperado do que simplesmente não deixar o cliente se servir, mas isto é so minha opinião! Acho que não ser informado do que eu estava comendo foi o ponto que mais me incomodou no jantar! Mesmo após a quinta vez que não fui informado e perguntei o que era o ajudante não conseguiu entender que eu gostaria de saber o que estava me sendo servido! Mas em relação ao sushi em si não posso reclamar em nada, alias só posso elogiar! Tudo perfeito!

Merluza

Tempura de ovo de codorna

Spaghetti de Uni

Soufle de chocolate

Quanto ao Jun, longe de ser antipático, mas também não vai lhe tratar como seu melhor amigo! Ele conversa de uma forma superficial com os clientes e é cordial! Aqui vai minha análise: não espere em nenhum restaurante que você vá pela primeira vez que seja tratado como habitue, e aqui também não é diferente. Óbvio! Ele conversa mais com as pessoas que ele conhece? Sim! Perfeitamente compreensível! Clientes que sempre vão lá e sentam no balcão e prestigiam o restaurante e o trabalho dele! Nunca fui num restaurante, principalmente um japonês, e fui tratado como melhor amigo da casa! No Shin que eu uso muito como exemplo, sempre fui muito bem tratado, mas demorou 4 visitas e ir jantar com um super cliente da casa pra eu ser tratado como um cliente fiel da casa! Aqui no Jun fui muito bem tratado e tenho certeza que retornando mais vezes a casa vou começar a ter um tratamento mais acolhedor!

Terminada a seqüência ele se retira e sobe pra seu escritório, aqui uma ressalva, poderia ter sido perguntado se eu estava satisfeito ou se gostaria de repetir algo! O que mais se destacou para mim foram: Toro, Meca, Buri, Linguado, Lula, Vieria, Uni, Unagi e Ikura! Mas assim que ele saí é servido o prato quente, e o Zé passa a comandar o show! Isto é, se quiser repitir algo ele vai te fazer o que você desejar! Se quiser mais algum prato quente? Perfeitamente! Só pedir! Mais sushi? Óbvio, o que você deseja???  Nos foi servido uma Merluza Negra no Miso que estava excelente! Mas meu amigo me fez provar o tempurá de ovo de codorna. Minha nossa, o que era aquilo! Pra mim foi o ponto alto da noite! Comi três mas poderia ter comida três dúzias facilmente!!! Depois ainda provei a massa com uni! Sinceramnete, melhor do que muito restaurante italiano que já fui na minha vida! Massa al dente, perfeita, com bastante Uni! Excepcional! Sobremesa? Yes!!!!!! Soufle de chocolate com sorvete de mel! Delicioso também! Além da parte fria muito boa a cozinha trabalha muito bem também! Análise geral: Certamente voltarei mais vezes aqui, mesmo a seqüência de sushis não variar muito conforme meu amigo Ivan me disse,  a qualidade do peixe e do arroz é muito boa, pratos quentes excelentes! Serviço muito formal, poderia ser mais descontraído! E o Jun é um super profissional e um cara muito cortês!

Jun Sakamoto

Rua Lisboa, 55 – Pinheiros

3088-6019